Les traditions et la modernité vont de pair en Bourgogne. Pendant des siècles, le Domaine Coste- Caumartin a cultivé ses vins grâce à des techniques enracinées dans un patrimoine familial.
LES VIGNES
Nous pratiquons la taille Guyot. Nos vignes sont ébourgeonnées puis palissées. Utilisation d’engrais verts pour la fertilisation et la structure des sols.
Le travail du sol mécanique est adapté selon leur type, avec un double objectif :
– limiter l’enracinement superficiel au profit d’un système racinaire plus profond qui permet à la vigne de mieux résister à la sécheresse
– aérer les sols pour permettre une meilleure absorption de l’eau
VENDANGES, VINIFICATIONS ET ÉLEVAGE
Le Domaine Coste-Caumartin a la chance de pouvoir continuer d’élever ses vins dans sa cave voûtée authentique datant du XVIIème siècle.
LE PROCESSUS DE VINIFICATIONS
LES VINS BLANCS
LES VINS ROUGES
Nos appellations régionales
élevées pendant 10 mois en cuve inox
ou fût en fonction des millésimes.
Nos appellations villages et 1er Crus
élevées pendant 12 mois en fûts de chêne (dont 5% de fûts neufs) puis 6 mois en cuve inox. Bâtonnages réalisés en fonction des dégustations régulières pour nos vins blancs.
DES QUESTIONS ?
Horaires, réservations, dégustations, livraisons… Trouvez vos réponses dans notre FAQ !
